ขนมเจาะหู

ขนมเจาะหู ขนมที่บางคนอาจไม่เคยได้ยินชื่อ ขนมชนิดนี้รูปร่างหน้าตาจะเหมือนโดนัทอันเล็ก ทำจากแป้งผสมด้วยด้วยน้ำตาลแล้วนำมาทอด ประวัติของขนมชนิดนี้ที่พอทราบ คือ ขนมเจาะหูนี้จะใช้ในช่วงใช้ในการทำบุญสารทเดือนสิบหรือที่รู้จักกันดีว่าคืองานทำบุญชิงเปรต

เชื่อว่าขนมนี้เป็นเหมือนเงินที่จะนำไปใช้ในนรก ฟังแล้วอาจดูน่ากลัวและขนลุกไปหน่อยแต่เป็นพิธีกรรมและความเชื่อของแต่ละท้องถิ่นที่สืบต่อกันมา เพื่อเป็นการอุทิศส่วนกุศลให้แก่ผู้ที่ล่วงลับไปแล้ว

ส่วนผสม สำหรับ 100 ชิ้น

แป้งข้าวเจ้า1 กิโลกรัม

 แป้งข้าวเหนียว200 กรัม 

แป้งหมี่100 กรัม

 น้ำตาลโตนด1/2 กิโลกรัม

 น้ำตาลทรายแดง1/2 กิโลกรัม

 เกลือป่น1/2 ช้อนชา

 ใบเตย6 ใบ 

น้ำมันพืชใส่ในแป้ง1 ช้อนโต๊ะ

 น้ำมันพืชสำหรับทอด2 ลิตร

 ไม้เขี่ยขนม ใบตองสำหรับรองแป้ง

วิธีทำ

 เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 1 เคี่ยวน้ำตาลทรายตามสูตร ใส่เกลือป่นลงไป พอละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น

นำแป้งทั้งหมดใส่ในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลที่เคี่ยว นวดผสมให้เข้ากัน และใส่น้ำมันพืชลงไปนวดอีกครั้ง พักแป้งไว้ 1 คืน ปิดฝาให้สนิทด้วยนะ ป้องกันมด

นำใบตองมารองแป้งดังรูป ทาน้ำมันให้ทั่ว หยิบแป้งประมาณ 1 ก้อนเท่าหัวนิ้วโป้ง มากดให้แบนด้วยนิ้ว และใช้นิ้วเจาะรูตรงกลาง 

นำใบตองที่มีแป้งเป็นรูแล้ว มาใกล้กระทะ หยิบแป้งใส่ลงไปในกระทะที่มีน้ำมัน ใช้ไฟกลางในการทอด 

นำไม้มาหมุนวนในรูตรงกลางเร็วๆ แต่เบา ขณะที่แป้งยังไม่แข็งตัว 

จนเป็นวงกลมดังรูป ( ทำแบบนี้ วนไป จนแป้งหมดครับ ) 

เมื่อสุกแล้ว ใช้ไม้ตักขึ้น ไปวางในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมทานแล้วครับ 

ที่มา:

https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1260021149750390570#editor/target=page;pageID=2177100723652501785